Olea europa var. microcarpa
Γνωστή επίσης και ως Ψιλολιά, Κρητικιά, Λιανολιά. Ποικιλία ανθεκτική στην ξηρασία και τους ανέμους και ευπαθής στο δάκο, βαμβακάδα και ρυγχίτη. Είναι ευαίσθητη στο ψύχος. Η απόδοση σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι εξαιρετικής ποιότητας, μπορεί να ανέλθει και σε 27%.

Olea europa var. microphylla
Γνωστή επίσης και ως Πατρινή. Ποικιλία μέτρια ευάισθητη στο ψύχος, ευαίσθητη στο κυκλοκόνιο και απαιτητική σε εδαφική υγρασία. Η απόδοση σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι εξαιρετικής ποιότητας, μπορεί να ανέλθει και σε 25%.

Olea europa var. picual
Ισπανική ποικιλία ανθεκτική στo ψύχος, κατάλληλη για μεγάλα υψόμετρα. Η απόδοση σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι εξαιρετικής ποιότητας, μπορεί να ανέλθει και σε 27%.